Renace el Suquet de mar de la costa brava, pero 100% vegano
- Laura Bonet
- 3 jun
- 1 min de lectura
Si pensamos en un plato de costa mediterránea nos imaginamos un sabor marino, salado, un caldo sabroso, una textura suave, acompañado de un vino blanco de proximidad.
Crear platos con sabor a mar es posible 100% vegano y yo te cuento porque.
El sabor del mar viene dado por las algas, que residen en el suelo y subsuelo del fondo marino. Estas alimentan a una gran mayoría de los animales, los cuales adoptan también en parte su sabor.
Por consecuencia, si las algas dan sabor al mar, y a sus animales, porque no nutrirnos directamente de ellas??
Aportan un sabor intenso y salado a los caldos.
Contienen Omega 3 y minerales (magnesio, calcio, potasio)
No tienen grasas saturadas ni insaturadas.
Los estofados y caldos marineros de la costa catalana llevan algunos ingredientes comunes como ajo, cebolla, tomate, vino blanco, y en algunos casos garbanzos, guisantes, patatas y otras legumbres o verduras.
En In Bloom preparamos un plato similar al Suquet de peix de la zona de la costa brava, al cual hemos llamado Suquet de mar, con todos los ingredientes de la receta original, pero cambiando el pescado por Daikon.
No pierdas la oportunidad de aprender a prepararlo en el curso de cocina Catalana 100% vegana! ;)
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